婚宴新選擇！五星級粵菜「龍軒傳承」烤鴨五吃、現流海鮮超澎湃

台北粵菜餐廳「龍軒傳承」強攻新型態複合式餐飲市場，以傳統粵菜烹調工法為主軸，嚴選各地精選食材，從流水海鮮到港點與燒臘，應有盡有，並花了三個月的時間廣邀五湖四海的主廚精英，以各自底蘊深厚的拿手絕活，一起研發各式料理與港式點心品項，期望以全方位的新粵式極鮮美味，滿足所有饕客的味蕾。

位在長春路、新生北路口的龍軒傳承，前身是同集團的長春素食名人館，龍軒傳承表示，受到疫情影響，婚宴數愈來愈少，更別說選擇全素食的婚宴，所以將這佔地千坪的空間和餐飲內容重新調整規劃，除了可容納 250-300 人的大型宴客廳和桌菜外，也為了讓大家擁有輕鬆自在、不被打擾的用餐時光，打造 30 個隱密性極佳、可自由調整成 4-30 人不等的私人包廂空間，讓大家都能享受極致的用餐體驗。

除了包廂與宴會廳空間外，龍軒傳承也在二樓斥下重資打造新型態「現流鮮市」，以自家漁船從產地直送餐廳，現場展現親眼可見的活跳、新鮮食材，消費者可進而挑選烹調風味，不論是粵菜或臺菜，甚至川味的烹調方式，也可以選擇製成日式生魚片，甚至直上三樓火鍋區，讓食材搖身一變成為各式餐點的主角，打造全方位的完整服務。

龍軒傳承花了三個月的時間廣邀五湖四海的主廚精英，集結而成的廚師團隊成員超過 60 人，鎮店之寶是擁有「粵菜宗師」美名的陳錫潘主廚，陳錫潘主廚有超過 50 年掌廚資歷，曾服務於香港敦煌酒樓、日本金臨門酒家、台北老爺酒店、添好運等知名餐廳及飯店，永遠的第一夫人蔣宋美齡女士、日本明仁天皇夫人美智子皇后也都曾品嘗過他的料理；擔任行政主廚的鍾易庭，過去曾在福容大飯店及台北新板希爾頓酒店任職，並曾在 Now Travel Asia Award 2019 亞洲地區年度旅遊大獎中榮獲「亞洲最佳廚師」，也是台灣連鎖飯店品牌中唯一獲獎的主廚；另外也有擅長日本料理與鍋物，以及熱炒、港點等各種不同的專業廚師，希望以正港的功夫料理，致力為饕客們打造完美的餐食饗宴。

龍軒傳承的招牌菜色

來到龍軒傳承必吃的「烤鴨五吃」，分為片皮鴨捲、櫻桃鴨握壽司、三杯杏菇炒鴨骨、蘿蔓松子炒鴨鬆和酸白菜鴨架煲，特選來自宜蘭的櫻桃鴨，每隻重達3.5公斤，先以獨家配方醃製後進行窯烤，最後再淋熱油增加外皮脆度，行政主廚鍾易庭強調：「我們的片皮鴨是連片帶肉的手法，吃起來口感更豐富。」除了桌菜外，更可以單點，供應至凌晨兩點，讓宵夜場的消費者，半夜也能大快朵頤。

龍軒傳承強打 NT.16,800 宴會桌菜，除了最具特色的「烤鴨五吃」外，還有以龍蝦與龍虎斑入饌的海鮮菜餚，而粵菜料理中，煲湯佔了相當重要的位置，而最重工序的砂鍋雞湯，可說是「龍軒」的秘密武器，像是「松茸響螺雞湯」、「松茸花膠雞湯」和「首烏花旗參燉烏雞」每鍋皆熬煮 8 至 10 小時，讓雞肉入口即化，並以乳白色湯底為基底，再進行二階段熬煮，能喝到濃醇鮮美的湯，能亦同時享受到吃肉的滿足，湯濃肉嫩，讓人意猶未盡。

此外，龍軒傳承更打破傳統中式餐廳營業時間，進一步提供宵夜服務，將營業時間拉長至凌晨兩點，滿足消費者無需特別預訂，即可在深夜吃到烤鴨與現流活水海鮮，或像是煲煮超過 8 小時的砂鍋雞湯系列也可直接外帶回家享用。以滿足不同客群的用餐選擇。

採訪編輯／Maddie｜ 圖片／INSENDER、品牌提供
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