星期五, 19 4 月

婚宴新選擇!五星級粵菜「龍軒傳承」烤鴨五吃、現流海鮮超澎湃

中山一級美食戰區又有超強美食餐廳來插旗!主打粵菜、港點、火鍋和現流海鮮料理的「龍軒傳承」,歷經數年籌備,以全新型態複合式餐飲模式正式開幕,而且為了滿足愈夜愈美麗的饕客,就算深夜一點前來,還是可以來上一道招牌名菜「烤鴨五吃」或是各式現流海鮮料理,痛快地吃到過癮!
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婚宴新選擇!五星級粵菜「龍軒傳承」烤鴨五吃、現流海鮮超澎湃

台北粵菜餐廳「龍軒傳承」強攻新型態複合式餐飲市場,以傳統粵菜烹調工法為主軸,嚴選各地精選食材,從流水海鮮到港點與燒臘,應有盡有,並花了三個月的時間廣邀五湖四海的主廚精英,以各自底蘊深厚的拿手絕活,一起研發各式料理與港式點心品項,期望以全方位的新粵式極鮮美味,滿足所有饕客的味蕾。

位在長春路、新生北路口的龍軒傳承,前身是同集團的長春素食名人館,龍軒傳承表示,受到疫情影響,婚宴數愈來愈少,更別說選擇全素食的婚宴,所以將這佔地千坪的空間和餐飲內容重新調整規劃,除了可容納 250-300 人的大型宴客廳和桌菜外,也為了讓大家擁有輕鬆自在、不被打擾的用餐時光,打造 30 個隱密性極佳、可自由調整成 4-30 人不等的私人包廂空間,讓大家都能享受極致的用餐體驗。

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除了包廂與宴會廳空間外,龍軒傳承也在二樓斥下重資打造新型態「現流鮮市」,以自家漁船從產地直送餐廳,現場展現親眼可見的活跳、新鮮食材,消費者可進而挑選烹調風味,不論是粵菜或臺菜,甚至川味的烹調方式,也可以選擇製成日式生魚片,甚至直上三樓火鍋區,讓食材搖身一變成為各式餐點的主角,打造全方位的完整服務。

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龍軒傳承花了三個月的時間廣邀五湖四海的主廚精英,集結而成的廚師團隊成員超過 60 人,鎮店之寶是擁有「粵菜宗師」美名的陳錫潘主廚,陳錫潘主廚有超過 50 年掌廚資歷,曾服務於香港敦煌酒樓、日本金臨門酒家、台北老爺酒店、添好運等知名餐廳及飯店,永遠的第一夫人蔣宋美齡女士、日本明仁天皇夫人美智子皇后也都曾品嘗過他的料理;擔任行政主廚的鍾易庭,過去曾在福容大飯店及台北新板希爾頓酒店任職,並曾在 Now Travel Asia Award 2019 亞洲地區年度旅遊大獎中榮獲「亞洲最佳廚師」,也是台灣連鎖飯店品牌中唯一獲獎的主廚;另外也有擅長日本料理與鍋物,以及熱炒、港點等各種不同的專業廚師,希望以正港的功夫料理,致力為饕客們打造完美的餐食饗宴。

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龍軒傳承的招牌菜色

來到龍軒傳承必吃的「烤鴨五吃」,分為片皮鴨捲、櫻桃鴨握壽司、三杯杏菇炒鴨骨、蘿蔓松子炒鴨鬆和酸白菜鴨架煲,特選來自宜蘭的櫻桃鴨,每隻重達3.5公斤,先以獨家配方醃製後進行窯烤,最後再淋熱油增加外皮脆度,行政主廚鍾易庭強調:「我們的片皮鴨是連片帶肉的手法,吃起來口感更豐富。」除了桌菜外,更可以單點,供應至凌晨兩點,讓宵夜場的消費者,半夜也能大快朵頤。

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龍軒傳承強打 NT.16,800 宴會桌菜,除了最具特色的「烤鴨五吃」外,還有以龍蝦與龍虎斑入饌的海鮮菜餚,而粵菜料理中,煲湯佔了相當重要的位置,而最重工序的砂鍋雞湯,可說是「龍軒」的秘密武器,像是「松茸響螺雞湯」、「松茸花膠雞湯」和「首烏花旗參燉烏雞」每鍋皆熬煮 8 至 10 小時,讓雞肉入口即化,並以乳白色湯底為基底,再進行二階段熬煮,能喝到濃醇鮮美的湯,能亦同時享受到吃肉的滿足,湯濃肉嫩,讓人意猶未盡。

此外,龍軒傳承更打破傳統中式餐廳營業時間,進一步提供宵夜服務,將營業時間拉長至凌晨兩點,滿足消費者無需特別預訂,即可在深夜吃到烤鴨與現流活水海鮮,或像是煲煮超過 8 小時的砂鍋雞湯系列也可直接外帶回家享用。以滿足不同客群的用餐選擇。

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店家資訊

龍軒傳承
♦ 地址:台北市中山區新生北路二段38號
♦ 電話:02-2522-3999


採訪編輯/Maddie 圖片/INSENDER、品牌提供
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INSENDER 編輯部 陸小香 insenderstyle@gmail.com