欣葉、NAGOMI 春日花景上桌，綻放一期一會的春櫻和食盛宴

現在吃 Buffet 不再追求吃得多，而是吃得巧，更多人重視的是餐檯上的食材質量和感官體驗，遵循日本正統旬食理念的「NAGOMI 和食饗宴」，就是主打 Buffet 也要吃的精巧，與其只求飽足，更希望來客能在充裕的用餐時間，不僅可以細細品味餐點，也能好好地與家人或三五好友共享相聚聊天的美好時光。

因此，「NAGOMI 和食饗宴」從款待精神出發，將「演繹日本和食文化，細品正統和食滋味」的理念，展現在每道菜餚背後的細節與堅持，並堅持使用新鮮的產地食材，也會針對不同時節推出季節限定料理，就像今年春季限定料理就以「櫻花」為主題，推出 15 道視覺與味覺都能感受到滿滿春意的料理逸品，讓饕客們可以從味蕾感受到季節風土變化。

尤其在和食領域中，若要凸顯料理及食材的鮮美度，首重必是純粹的「刺身」，資深的料理長每日親至漁港帶回生魚片等級的「現流漁獲」，用作各式刺身，更是餐廳內所有的海味料理的基礎，生魚片的餐檯區，也會展示當季最 in 的時令漁獲，讓大家在選取生魚片的同時，也能好好認識一下食材的「原貌」。

本季必嚐海味「生櫻花蝦旬味料理」，取自龜山島純淨海域的生櫻花蝦，再經由料理長精心調理，推出「櫻花蝦軍艦捲」、「手作櫻花蝦玉子燒」、「櫻花蝦蔬菜揚」三道料理。料理長表示，生櫻花蝦料理因烹調方式差別，熟度與香氣也會有所不同，而且有別於常見的乾燥櫻花蝦，生櫻花蝦口感更柔和、無刺感，在口中細嚼還能感受到蝦肉鮮甜，與當令其他食材搭配不僅相得益彰，更能呈現春天鮮活的和諧滋味。

同樣也是本季限定「現流旬魚涮涮鍋」特別帶來台灣春季油脂清甜適中的真鯛、鸚哥魚、海鱸魚等野生白身魚，由師傅現場短時間在高湯快速涮燙，將清甜與細膩全都鎖住，而湯頭裡的薑片不只能去腥，還能驅寒補氣，另外加入櫻花漬點綴，視覺上強化春天季節感，帶有淡淡櫻花香的鮮嫩魚片，吃起來更是別有一番滋味。

另外還有以櫻花入菜的「花見壽司」及「花見甘味」，是將鹽漬櫻花切碎，拌入天然洛神花與日本釀造醋製成粉色醋飯，讓「櫻花飯鮮魚散壽司」、「炙燒白身旬魚握壽司」、「果香鮮魚手毬壽司、「紫蘇稻荷鮪魚壽司」柔和的醋飯中點綴隱約的櫻花香氣，而抹上了粉嫩櫻色的壽司則更添一股溫柔撫媚的氛圍細細品嚐還能感受到淡淡櫻花香。

「花見甘味」分別以「草莓優格慕斯」及「櫻花玄餅」呈現，「草莓優格慕斯」大量使用時令盛產的新鮮草莓，還沒入口，草莓香甜已撲鼻而來，料理長還特別加入優格、洛神花汁平衡幕斯的甜膩感，甜而不膩的好滋味更具春日清爽感；「櫻花玄餅」晶瑩剔透的透明外皮下，看得到整朵櫻花盛開的美好模樣，果凍般的潤滑口感，搭配黑糖汁、黃豆粉食用，滋味高雅質樸，還透著淡淡櫻花香，如此道地的和菓子，讓幸福感由舌尖蔓延至心頭。

欣葉日本料理 春日花景上桌

同樣也是以 Buffet 型態經營的「欣葉日本料理」，則是藉春日 5 種時序，將產地直送的春野菜與時令海鮮，創作出 22 款「春野菜海味料理」，從清爽美味的「小缽」打開味蕾，帶來冷制櫻花蝦玉子蒸、金山寺味噌水烏賊、翠綠山葵冷制茄子等開胃菜，午、晚餐也供應以辛口香料與旬鮮的日式燉煮「牛臉頰大根煮」、「海老真丈冬瓜旬味煮」，帶來幸福的溫暖味道。

以天然櫻花、洛神花注入了櫻花元素的「春暖櫻花蝦捲壽司」和 「櫻花虎皮水果捲壽司」，「春暖櫻花蝦捲壽司」透著淡淡粉色的壽司米是料理長以天然洛神花加水浸泡壽司米後炊煮，再捲入當季春野菜和特調櫻花蝦卵醬，每口都能嚐到食材香濃的鮮蝦滋味；「櫻花虎皮水果捲壽司」，外層虎皮是加入了魚漿提鮮的玉子燒最後捲入多汁香甜的火龍果、奇異果、鳳梨、香蕉，酸甜軟糯的清新滋味，保證百嚐不厭。

最後一定要來上一杯春季限定甜點「花見奶酪」，用櫻花草莓、葡萄、香橙、奇異果 4 款水果凍，覆在絲滑順口的香醇奶酪上，就像多彩活潑的滿園春色，層層排列在餐檯上，有種目不暇給的快感，入口時，水果的優雅甜味配著濃濃奶香，帶來輕柔春日風味，絕對是清新無負擔的甜蜜享受。

採訪編輯／Maddie｜ 圖片／INSENDER、品牌提供
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